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1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは???

「客の意識の低さ」――失業の恐怖トップ10

早期退職やリストラに倒産……40代50代で失業してしまったら大変なことに。そこで日刊SPA!は、反響の大きかった失業にまつわる仕事関係の記事ベスト10を発表。人生一寸先は闇の第2位は、こちら!(集計期間は2021年1月~2022年1月まで。初公開日2021年9月14日 記事は公開時の状況です)
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◆上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に

上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん(仮名・54歳)は嘆く。

「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」

◆退職金1500万円+借入金1000万円で開業

張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。

「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」

◆なにより負担だったのが……

そしてなによりの負担が接客だ。

「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテト焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ

心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。

会社にいたほうが楽だったか。

取材・文/山田剛志(清談社)

―[失業の恐怖トップ10]―

 

大手企業を脱サラ後、趣味の居酒屋巡りが高じて居酒屋経営へ。オープン時、こだわりぬいて仕上げた自らの店の前で

(出典 news.nicovideo.jp)

 

<このニュースへのネットの反応>

居酒屋に客の質求めんな、リピーター確保できてないし店の質もお察しだわな。

 

パン屋とかもだけど脱サラして始める飲食系のほとんどが意識高いのをやりたがるからいけないんだろうな

 

1年で破綻したワケは…「客の意識の低さ」ではなく「そんなことすら予測できなかった自身の愚かさ」かな

 

飲食店の殆どは1年保たないのに、やれると思ったのは会社で立ち上げたのが上手く行ったから?負担となる部分は他人にやってもらっておいて、それを「成功」だと思ったの失敗の原因。会社で上手く行ったのも個人の能力ではなく、その下で調整してくれた人のおかげでしかないはず。

 

こだわりの料理が見向きもされなかったって、注文される魅力が無かったのかリピートされない程度の味だったかのどっちかじゃね?

 

1500万あるならFXに使った方がいいわ。軍資金がでかいとちょっとの勝ちでもそこそこの額になる。事前に練習できるソフトもPCに落とせるし。

 

もったいない、飲食店に夢見すぎじゃないか?

 

世間知らず過ぎや。日頃から周囲を観察できてないんだよ。仕事できなくて辞めざるを得なかったんだろ

 

失敗の原因が他責だし、開店時の予測も自分に都合の良い甘いものだったのだろうね。相手のことを考えていない自己中な経営だったとお見受けする。そして、大企業での仕事は会社や他社員からのサポートも厚く、少ない労力で大きな業務をチームで推進する。それを個人の実力と勘違いしちゃったのだろうね。世間の荒波に揉まれた事の無い甘ちゃんが順当に失敗したってだけ。

 

意識も認識も低かったのは自分だった

 

軽井沢だの北海道だのこの手の話は昔からある。PL勉強しなおせ。

 

定期的に 勝手に潰れて「客のせい」って言う個人経営飲食店の記事出るなあ

 

客に合わせて自分を変えられなかっただけ。自分に合わせろとは横柄な人柄ですな。

 

脱サラ敗残兵のテンプレですなぁ・・・SPAらしいインスタント記事。

 

フライドポテトや焼き鳥がある時点で、そういう客層に。 酒も

 

ラーメンハゲの「うまいラーメン作れるだけで成功するわけがない」ってアレ思い出す

 

客の意識の低さは草経営者向いてねーよ、逆によく1年持ったな。

 

素人商売適当に始めて、店が潰れたのは客が悪い!オレは何も悪くない!ってそんな屑っぷりで上手く行く商売あるわけねーだろ屑

 

理由なんぞ上の人たちが言っとる通りで、現実見えんとこうなるという反面教師じゃな。ある意味ためになる記事じゃのぅ。

 

多くの就職活動中の人達が憧れる「大企業」「それなりに出世した役職」なぜそれを捨てる必要があったのか。料理ではなく、「世間が欲しいもの」を理解できていなかったんだな。

 

個人の店で常連客ができるまで2年掛かるらしく、その間は赤字続き。それすら予測に含めていなかったのか。

 

よくある夢しか見てなかった人の末路の一つだな

 

これね素人の腕前の人が高級店の値段だったので破綻したタイプこだわりの少し高い個人店を舐めてる高い店の雰囲気作りはできたんだろうけど細かいサービスと何より味の質が悪いんだと思うプロを雇わずに自分で知り合いの店で二ヶ月修行とあるでしょ。これ明らかに素人料理を出してる。料理を舐めてた。そこに言及がない時点で記者も本人も何もわかってない。

 

それでも月120万円も売上あるって考えるとすごいよな、管理職時代の3倍くらいあるのではないだろうか?売れ行きのみに商品を絞り、管理費はもう金かけちゃってるなら仕方ないが立て直せたのでは。

 

居酒屋に何求めてんの。居酒屋でやる意味はないよ。普通にレストランとか定食屋ならいけてたと思うよ。自分も居酒屋に通っててわからんの?その辺によくあるメニュー、よくある価格、安酒でわいわい騒いで酔いたいだけだぞ。コンセプトがそもそも間違ってるとしか、言いようがない。

 

価格帯を上げて、そういうお客さんがこない店にすればいいのでは。高価格帯の客を呼び込むのは並大抵ではないと思うけどね。価格設定を安くすれば安い客が来るのは当たり前だし、立地についても考える必要もある。1650万も使って責任転嫁しかできないで自身の勉強や経験にも出来なかったんだから会社にいればよかったで間違いないと思います

 

「知人の居酒屋で2か月修業」まずこの時点で期間が全く足りてないし、そこで居酒屋の客層とその応対について理解してないのが致命的。「故郷から取り寄せた珍しい食材」地元固有の食材は往々にして【他地方ではゲテモノ扱いされる】事が有るわけだがまさか…

 

客層変えたかったら安いつまみを消せばよかったじゃん。 何だかんだその辺りの客をターゲットに含めるのが悪い。 それで全く売上立たず早々に消えた方が良かったかもな。

 

「居酒屋巡りしてた」←その割りには客層が全く見えてない言い方なんだよなぁ。本当に「居酒屋」巡りしてんすかね?

 

なぜ客目線で考えられなかったのか、大衆が居酒屋に求めるのは安い酒とツマミで仲間とバカ話できる場だろうに。ラーメン屋やれってのも素材に拘る性格を見抜いた上でのアドバイスだったんじゃねえの、まぁこいつは客商売の適正自体なさそうだけど

 

たった2ヶ月の修行で飲食店経営が上手くいくと思うのは世の中ナメ過ぎじゃない?ただのバイトがいきなり店を持って独立するのと同じことだよ

 

趣味で居酒屋やるのなら、居酒屋は副業にすればよかったのになぁ

 

前も見た

 

「フライドポテト」「焼き鳥」もアレンジして「こだわり料理」並の価格にしろよ……「注文受けてガッカリする」という商品を売るな。 初月月商120万って、日4万だぞ。16坪の居酒屋なら20~25席はあるだろ… 客単価5000前後はあるべきクジラやらマグロや地酒を扱う店(元記事)で、常時ガラガラの計算。 「客の意識の低さ」ではなく「客に見向きもされてない」だけ

 

「故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理」のテーマである「イルカ」「骨付きのマグロ」が、現在は居酒屋でそこまで強い商材ではない。 扱っているネタでリピートを獲得できてない時点で、「自分には扱いきれないネタ」だと諦めるシフトチェンジするべきだったと思うがな……

 

*なの?

 

店が客を選ぶ超高級志向ならともかく、客が店を選ぶ居酒屋で「客の意識の低さ」とかバカ丸出しじゃないですか ありふれたメニューばかり注文くるならそれがその土地でのニーズなんでしょうよ、自身のリサーチ不足を棚に上げて客批判とか根本的に向いてないですね

 

そもそも居酒屋の客の品性や意識が高いわけない。

 

客は部下じゃねーからパワハラできる側じゃなくなってしまってカワイソス

 

前職で立ち上げた店よりスタッフが明確に劣ってるんだろうなぁ。前職で店の現場任せた店長は2か月しか修行してないような人じゃなかっただろうし。

 

素人でも意識の高さだけは一流シェフ

 

よくある勘違い脱サラ飲食店の末路。それだけの金があるなら、オーナーになって店長雇って任せれば良かったのに。

 

時々マジの計算してる人がいるけどこの記事多分転載記事だよ

 

客の所為にしてる時点で居酒屋どころか接客業全体を舐めきってるだろ。現在安定営業している店が固定客確保できるまでにどれだけの努力してきたか知りもしないくせに。

 

大企業勤めの恵まれた環境にいた世間知らずが個人での成功を夢見て脱サラで無謀な挑戦をして失敗するなんて底辺の大好物の話じゃん。SPAにこういうのが好きなんでしょ?って*にされてんだろ。

 

大企業の中にいるときも失敗を人のせいにして疎まれてたんだろうなあ

 

居酒屋だし安い肴に呑むし、こだわりの高級食材料理とゲロ相性悪い、むしろアドバイスしたお客さんの方が先見がある

 

原因は「店主の意識の高さ」の間違いだなw客を見下してたでしょw

 

マーケティングリサーチに失敗した無能のサンプルですかね?大企業の管理職から接客業に脱サラするなら、せめてコンビニバイトを体験しておくべきだったと思うぞ。

 

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